Portrait de Toqué : Yves KERNEVEZ

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Portrait de Toqué : Lionel HENAFF

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Portrait de Toqué : Xavier HAMON

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Adolescent, il n’était pas, de son propre aveu, un très bon élève. Quand son père lui demande de choisir une formation et un métier, il se souvient des odeurs de cuisine qui, enfant, le fascinaient. Il décide alors de rentrer à l’école hôtelière de Dinard....

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Portrait de Toqué : Gilbert GUYON

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Portrait de Toqué : Thierry DOUDARD

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Portrait de Toqué : Jean-Christophe DESPINASSE

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Des idées-recettes proposées par Jean-Christophe Despinasse : Dés de Princesse Amandine à la tapenade et au saumon fumé

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Portrait de Toqué : Philippe CASSEGRAIN

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Des idées-recettes proposées par Philippe Cassegrain : Salade poum poum d'été

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Portrait de Toqué : Jean-Paul BREMOND

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Des idées-recettes proposées par Jean Paul Brémond : Tartare de bar et Juliette en paysanne

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Portrait de Toqué : Olivier BELLIN

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Des idées-recettes proposées par Olivier Bellin : Cône de Princesse Amandine au chocolat

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Portrait de Toqué : Henri PELLEN

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Depuis toujours, L’Ile Tudy a été le point d’ancrage de Henri PELLEN… même si ces différents postes l’ont envoyé loin de son port d’attache. Après une école hôtelière à Quimper, il monte à Paris faire ses armes. Il passe dans les cuisines du restaurant...

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