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Millefeuille de Princesse Amandine au jambon serrano et tomme de brebis

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Salade de Juliette aux coquillages

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Patatas bravas

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Tortilla de Dolwen

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Croc-m'sieur de Blue Belle au pesto et jambon de serrano

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Crème de Dolwen au curry et mouillettes de tapenade et anchois

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Bouchons de Princesse Amandine aux sardines et fruits secs

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Xavier Hamon sur TEBEO vendredi 13 juillet

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Yvon Etienne reçoit cette semaine dans l'émission Bien dans votre assiette Xavier Hamon, le chef du Comptoir des Tapas à Quimper (29) Au menu : Palet de Princesse Amandine aux fruits secs ; Beignets de barbue ; Samoussa de blé noir aux gambas et jambon...

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Portrait de Toqué : Xavier HAMON

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Adolescent, il n’était pas, de son propre aveu, un très bon élève. Quand son père lui demande de choisir une formation et un métier, il se souvient des odeurs de cuisine qui, enfant, le fascinaient. Il décide alors de rentrer à l’école hôtelière de Dinard....

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